[Å×ũȦ¸¯] SPC±×·ìÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ÆÄÀΠijÁÖ¾ó ºê·£µå ‘½¦ÀÌÅ©½§’ÀÌ Çѱ¹ ÀüÅëÀÇ ¸ÀÀ» °¡¹ÌÇÑ ‘°íÃßÀå’ ¸Þ´º¸¦ Ãâ½ÃÇÑ´Ù°í 28ÀÏ ¹àÇû´Ù.
À̹ø ½ÅÁ¦Ç°Àº Àü ¼¼°è ½¦ÀÌÅ©½§ Áß Çѱ¹¿¡¼ °¡Àå ¸ÕÀú ¼±º¸ÀÌ´Â ÇÑÁ¤ÆÇ ¸Þ´º·Î ½¦ÀÌÅ©½§ ¹Ì±¹ Äø®³Ê¸® µð·ºÅÍ ‘¸¶Å© ·Î»çƼ(Mark Rosati)’°¡ Çѱ¹ ¿©Çà ´ç½Ã ¹Þ¾Ò´ø ÇѽĿ¡ ´ëÇÑ ¿µ°¨À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î °³¹ßµÆ´Ù.
‘°íÃßÀå ġŲ ½§(9,500¿ø)’Àº Åë ´ß°¡½¿»ìÀ» ¼öºñµå(Àú¿ÂÁ¶¸®, Sous-vide) ¹æ½ÄÀ¸·Î Á¶¸®ÇёġŲ ½§’¿¡ ¸ÅÄÞ ´ÞÄÞÇÑ °íÃßÀå±Û·¹ÀÌÁî ¼Ò½º¿Í Âü±ú¸¦ »Ñ·Á ¾ç³äġŲ ¸ÀÀ» ³ÂÀ¸¸ç, ¾Æ»èÇÑ ±èÄ¡½½·Î(Àß°Ô ½ã ¾ç¹èÃß¿Í ±èÄ¡, ¼Ò½º¸¦ ¹ö¹«¸° »ø·¯µå)¸¦ ´õÇØ Çѱ¹Àû dz¹Ì¸¦ »ì¸®°í ¸ÀÀÇ ¹ë·±½º¸¦ ¸ÂÃè´Ù.
¶ÇÇÑ, °íÃßÀ帶¿ä ¼Ò½º°¡ ´õÇØÁ® °¨Ä¥¸ÀÀÌ µ¸º¸À̴‘°íÃßÀå ½§(9,800¿ø)’°ú Å©¸µÅ¬ ÄÆ ÇÁ¶óÀÌ À§¿¡ °íÃßÀ帶¿ä ¼Ò½º, °íÃå°¡·ç, ÂÊÆĸ¦ ¿Ã¸° ‘°íÃßÀå ÇÁ¶óÀÌ(5,400¿ø)’¸¦ ÇÔ²² Ãâ½ÃÇß´Ù. ‘°íÃßÀå’ ¸Þ´º 3Á¾Àº ½¦ÀÌÅ©½§ Àü ¸ÅÀå¿¡¼ 10¿ù±îÁö ÇÑÁ¤ ÆǸÅÇÑ´Ù.
½¦ÀÌÅ©½§Àº À̹ø ½ÅÁ¦Ç° Ãâ½Ã¸¦ ±â³äÇØ ´Ù¾çÇÑ À̺¥Æ®¸¦ ÁغñÇß´Ù. ¸ÕÀú 10¿ù 11ÀϱîÁö SPCÀÇ ÇØÇÇÆ÷ÀÎÆ® ¾ÖÇø®ÄÉÀ̼ǿ¡¼ ½ÅÁ¦Ç° °ü·Ã ÄûÁî À̺¥Æ®¸¦ ÁøÇàÇØ Á¤´äÀ» ¸ÂÃá °í°´ Áß Ãß÷À» ÅëÇØ ÃÑ 50¸í¿¡°Ô ½¦ÀÌÅ©½§ ¸ð¹ÙÀÏ ±Ý¾×±Ç(1¸¸¿ø)À» ÁõÁ¤ÇÑ´Ù. ½¦ÀÌÅ©½§ °ø½Ä ÀνºÅ¸±×·¥¿¡¼´Â 25ÀϱîÁö ½¦ÀÌÅ©½§ ÀνºÅ¸±×·¥À» ÆȷοìÇÏ°í °íÃßÀå ¸Þ´º Ãâ½Ã °Ô½Ã¹°¿¡ ´ñ±ÛÀ» ³²±â´Â Âü¿©ÀÚ Áß ÃÑ 100¿©¸íÀ» Ãß÷ÇØ ´Ù¾çÇÑ ½¦ÀÌÅ©½§ ¸ð¹ÙÀÏ ÄíÆùÀ» Á¦°øÇÑ´Ù.
½¦ÀÌÅ©½§ °ü°èÀÚ´Â “Çѱ¹ ÀüÅë ½ÄÀç·áÀÎ °íÃßÀåÀÌ ¹Ù»èÇÑ Ä¡Å², À°Áó °¡µæÇÑ ÆÐƼ µî°ú Àß ¾î¿ì·¯Á® Çѱ¹»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àü ¼¼°è °í°´µé¿¡°Ô »õ·Î¿î °æÇèÀ» ¼±»çÇÒ °Í”À̶ó¸ç “¾ÕÀ¸·Îµµ ½¦ÀÌÅ©½§ÀÌ Ãß±¸ÇÏ´Â ÆÄÀΠijÁÖ¾ó ÄܼÁÆ®¿¡ ¸Â´Â Á¦Ç°À» ´Ù¾çÇÏ°Ô ¼±º¸ÀÏ °èȹ”À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
#SPC #½¦ÀÌÅ©½§ #°íÃßÀåġŲ½§
SPC±×·ìÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ÆÄÀΠijÁÖ¾ó ºê·£µå ‘½¦ÀÌÅ©½§’ÀÌ Çѱ¹ ÀüÅëÀÇ ¸ÀÀ» °¡¹ÌÇÑ ‘°íÃßÀå’ ¸Þ´º¸¦ Ãâ½ÃÇÑ´Ù.(»çÁø=SPC±×·ì) |
ÇãÁ¤¼± ±âÀÚ thtower1@techholic.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © Å×ũȦ¸¯, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>